Nudging erklärt

Nudging beeinflusst das Konsumverhalten durch geschicktes Beeinflussen, ohne dass Ihre Gäste dies bewusst wahrnehmen und ohne dass ihre Wahlfreiheit z.B. durch Verbote eingeschränkt wird. Um als reines Nudging zu gelten, muss die Maßnahme einfach, kostengünstig und ohne Zwang sein. Typische Nudging-Techniken im Gastgewerbe sind das Angebot kleinerer Portionen, das Variieren der Tellergrößen oder Hinweise zum „richtigen“ Verhalten am Buffet, wodurch z.B. eine Reduktion der Lebensmittelabfälle erreicht wird.