Beschilderung

Zur Steigerung des nachhaltigen kulinarischen Angebots ist neben dem Einkauf von nachhaltigeren Produkten sowie der ressourcenschonenden Zubereitung die Kommunikation des Angebots an die Gäste von höchster Wichtigkeit. Denn was nützen die Verwendung nachhaltiger Zutaten oder Maßnahmen zur Reduzierung von Speiseabfällen, wenn diese nicht aktiv an die eigenen Gäste kommuniziert werden?

Durch die Kommunikation eines nachhaltigen Speisenangebots können Mehrwerte aufgezeigt und somit Wettbewerbsvorteile realisiert werden, zudem können Gäste aktiv in die Umsetzung von Verbesserungen einbezogen werden. Außerdem wünscht sich ein Großteil der Urlaubsgäste besser über die Herkunft und Produktionsweise der angebotenen Lebensmittel informiert zu werden. Mehrere Studien bestätigen, dass sich Gäste umweltfreundlicher verhalten, wenn sie durch Informationsanreize wie Beschilderungen dazu angeregt werden.

Eine Reihe von wirkungsvollen Kommunikationsinstrumenten sind im Handbuch „Sustainable Food Tools – Instrumente für die Gästekommunikation“ zusammengestellt und mit praktischen Nutzungsempfehlungen versehen.