Netzwerk „Alles Birne“

Maßnahmen

Die Mostviertler Birnenmoste sind europaweit eine Rarität, denn in den meisten anderen Mostgebieten wird der Most oder Cider aus Äpfeln hergestellt. Lange galt der Most als rustikaler Bauerntrank. Dass er heute eine Renaissance erlebt, verdankt das Mostviertel innovativen Köpfen wie junge Birnenmost-Produzierende und den Mostbaroninnen und Mostbaronen, den Allwissenden für echte Mostviertler Mostkultur.

 

Mit viel Engagement haben sie den fruchtigen Durstlöscher salonfähig gemacht. Das Mostviertel konzentriert sich auf die Herstellung von sortenreinem Birnenmost und auf den Erhalt der Biodiversität. Dabei scheuen sie den Vergleich mit internationalen Kernobstweinherstellenden nicht, sondern suchen ihn sogar. Sie rücken das Thema Nachhaltigkeit weit nach vorn, indem sie die Streuobstwiesen und den hochstämmigen Birnbaum als landschaftsprägenden Urspungsort ihres Produkts fördern.

 

Obst- und Mostproduzierende vernetzen sich mit der Gastronomie und andere Genusshandwerkerinnen und -handwerkern. Mit einfachen Instrumenten wie gemeinsamen Studienreisen bringen Sie Mostproduzierende und Wirtinnen/Wirte zusammen, lösen logistische Probleme der direkten Belieferung, regen die Mostbäuerinnen und -bauern dazu an, auch innovative Produkte wie Birnensenf und Birnenbalsam-Essig herzustellen und verpflichten die kooperierenden Gastronominnen und Gastronomen, Birnenrezepte und hochwertige Birnenprodukte in ihr Programm aufzunehmen.

 

Der gegründete Verband, der seltene Birnensorten und Streuobstwiesen erhält, umfasst 31 Gemeinden und 120 Mitgliedsbetriebe. Mutterbäume von Birnen- sowie Äpfel-Raritäten werden neu gepflanzt und gezielt gepflegt. Neben der Pflanzung, den Pflege- und Vermehrungsmaßnahmen der Birnbäume, gibt es Schulungsprogramme und Workshops für Schulklassen sowie für die lokale Bevölkerung. Zusätzlich wird das Projekt wissenschaftlich begleitet.

 

Als wieder-entdecktes Kult(ur)getränk hält das reine Naturprodukt Einzug in die Spitzengastronomie. Einblicke in den Weg der Birne – vom Baum bis ins Glas – gibt das MostBirnHaus in Stift Ardagger. In der Mostelleria in Oed-Öhling werden Verkostungen angeboten und man erfährt hier vieles über die Geschichte der Mostbirne. Die Mostelleria ist bekannt für ihren Birnendessertwein „Mostello“, der nach der Portwein-Methode hergestellt wird.