Über das Toolkit
Hier lesen Sie wie Sie das Toolkit verwenden können, worum es geht und wie Sie sich auf dieser Seite zurecht finden.
Ein attraktives Speisen- und Getränkeangebot ist ein wichtiges Element nahezu jeder Urlaubsreise. Umso wichtiger ist es für Hotels und Gastronomiebetriebe ein exzellentes Speise- und Getränkeangebot für den Gast zu gestalten und anzubieten – ein Angebot, das auch die für den Gast immer wichtiger werdenden Aspekte der Nachhaltigkeit beinhaltet.
Dieses Online-Toolkit soll Hotels und Gastronomiebetriebe auf dem Weg zu einem nachhaltigeren Speisen- und Getränkeangebot unterstützen. Es ist ein Leitfaden für Praktizierende und richtet sich insbesondere an F&B-Management, Küchenverantwortliche sowie ihre Mitarbeitenden. Er bietet Fakten und Hintergrundinformationen, beschreibt Best Practices-Beispiele und beinhaltet Tipps zur praktischen Umsetzung eines nachhaltigen Speiseplans in der Hotellerie und Gastronomie. Dieser Leitfaden kann somit sowohl als Informationsquelle für alltägliche Entscheidungen herangezogen werden als auch der Inspiration für langfristige grundlegende Veränderungen im F&B-Bereich dienen.
Hinweise zur Anwendung
Die Struktur des Leitfadens folgt den unterschiedlichen Prozessstufen, die im Zusammenhang mit der Zubereitung und Konsumation von Speisen und Getränken durchlaufen werden. Diese Prozessstufen finden sich in den einzelnen Kacheln (Home) wieder:
- Gut zu Wissen (Management)
- Einkauf
- Menügestaltung
- Abfallmanagement
- Nudging und Kommunikation
Im Menü (rechts oben) sind folgende Inhalte thematisch abrufbar:
- Fakten: Zahlen, Daten und Fakten über die Bedeutung von nachhaltiger Ernährung.
- Best Practice: Beispiele von Hotels/Gastronomiebetrieben, die das Konzept nachhaltige Ernährung erfolgreich umgesetzt haben.
- Tipps: Empfehlungen und Tipps für Praktizierende, die direkt im Betrieb angewendet werden können.
- Werkzeuge: Hilfsmittel, die in der täglichen Praxis eingesetzt werden können.
Sharing von Content
Nützen Sie das Online-Toolkit für Bildungs- oder Abstimmungsmaßnahmen mit Ihrem Team oder sonstigen wichtigen Anspruchsgruppen. Jede Kachel und jeder Menüpunkt kann über den Link per Mail, WhatsApp usw. geteilt und kommentiert werden.
Alle Checklisten können zur weiteren Verarbeitung ausgedruckt werden.
Informieren Sie uns über gelungene Best Practices. Wir freuen uns über alles Gelungene und Funktionierende aus Einkauf, Küche, Garten oder Kommunikation.