Verpackungsmüll
In der Gastronomie fallen große Mengen von Verpackungsmüll an. Hier eine kurze Einleitung ins Thema.
Neben den Lebensmittelabfällen fallen in der Gastronomie auch große Mengen von Verpackungsmüll an, die durch gezielte Maßnahmen wie Einkauf in Großmengen, wiederverwendbaren Verpackungen, Spendersystemen, Sammel- und Recyclingsystemen etc. reduziert werden können. Die am häufigsten verwendeten Verpackungsmaterialien sind Pappe und Glas, die einfach recycelt werden können. Müllpressen können den Platzbedarf für die Lagerung von Abfällen verringern.
Für die Abfallentsorgung in der Gastronomie finden eine Vielzahl von Richtlinien und Verordnungen Anwendung. Die wichtigste gesetzliche Grundlage für die Abfallwirtschaft in Österreich bildet das Abfallwirtschaftsgesetz (AWG). Neben dem AWG gelten in allen neun Bundesländern auch Landesgesetze.
Für den Ausser-Haus-Verkauf sind Lebensmittelverpackungen unverzichtbar. Sie schützen Lebensmittel beim Transport und sorgen auch für längere Haltbarkeit. Der Nachteil: Verpackungen verursachen große Mengen an Müll. Nachhaltige Mehrwegsysteme reduzieren Müll und schonen Ressourcen. Die Verpackungsverordnungs-Novelle 2021 verpflichtet gastronomische Betriebe, ihr Take-Away-Essen auch in Mehrwegverpackungen anzubieten.
Binden Sie Ihre Lieferantinnen und Lieferanten sowie Produzentinnen und Produzenten ein und überlegen Sie gemeinsam, wie Verpackungen minimiert werden können, um Müll zu reduzieren.
Links
Informationen zur Verpackungsverordnung 2014
Informationen zur Verpackungsverordnungs-Novelle 2021
Leitfaden zu Take-away-Mehrwegverpackungen in Handel und Gastronomie
