Gut zu wissen

Der Bereich „Nachhaltige Ernährung” rückt zunehmend in den Fokus von Politik, Wissenschaft und Forschung. Ein Grund dafür ist die kontinuierlich und schnell ansteigende Nachfrage nach Lebensmitteln in einer Welt, deren Bevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf über 9 Milliarden Menschen angewachsen sein wird. Gleichzeitig erhalten lokale Lebensmittelproduzierende sowie Landwirtinnen und Landwirte häufig keinen fairen Anteil aus den Umsätzen des globalen Handels mit Nahrungsmitteln und arbeiten oft unter schlechten Bedingungen.

Zusätzlicher Druck entsteht durch Treibhausgas-Emissionen, die bei der Lebensmittelproduktion entstehen und eine entscheidende Rolle beim Klimawandel spielen. Auch die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die menschliche Gesundheit rücken immer mehr in den Fokus öffentlicher Diskussionen. Nicht zuletzt lassen soziokulturelle Veränderungen in vielen Ländern Fragen nach dem Erhalt von kulinarischen Traditionen immer wichtiger werden.