Smarte Rezepte

Es muss nicht immer mehr sein. Oftmals präferieren Gäste das einfache, kostengünstigere Gericht, wie dieses Beispiel zeigt.

Wie das Beispiel vom “Gebackenen Karfiol” und “Linsen-Melanzaniauflauf” zeigt, sind kompliziertere Rezepte nicht unbedingt beliebter. Gäste schätzen beide vegetarischen Gerichte gleichermaßen, obwohl der knusprig gebackene Karfiol deutlich einfacher und mit weniger Personaleinsatz zuzubereiten ist. Darüber hinaus ist der Einkaufspreis der Zutaten geringer, wodurch die Marge höher ausfällt. Zudem entsteht weniger Abfall, weil weniger Zutaten verwendet werden müssen.

Gebackener Karfiol

1 Gericht
8 Zutaten
4 Zubereitungsprozesse
20 Minuten Zubereitungszeit

Linsen-Melanzaniauflauf

1 Gericht
18 Zutaten
10 Zubereitungsprozesse
55 Minuten Zubereitungszeit