Saisonalität nützen
Hier finden Sie unsere Tipps für einen nachhaltigen Umgang mit saisonalen Lebensmitteln.
Nutzen Sie einen Saisonkalender
Die Nutzung von Saisonkalendern hilft Ihnen, herauszufinden, welche Produkte Saison haben und entsprechende saisonale Menüs zu entwickeln.
Entwickeln Sie ein saisonales Menü
Die Entwicklung verschiedener saisonaler Menüs erhöht nicht nur die Angebotsvielfalt, sondern hilft auch dabei, die saisonalen Angebote gegenüber dem Gast zu kommunizieren.
Ersetzen Sie gefrorene Lebensmittel durch frische, saisonale Alternativen.
Gefrorene Lebensmittel, die außerhalb der Saison angeboten werden, verursachen auch hohe Energiekosten beim Einfrieren und Auftauen. Das Angebot saisonaler Lebensmittel ist neben der Frische auch ein guter Weg, um Energie zu sparen.
Organisieren Sie saisonale Aktionswochen und/oder saisonale Festivals.
Um die Aufmerksamkeit der Gäste für saisonale Produkte zu erhöhen, können mehrmals im Jahr stattfindende Aktionswochen organisiert werden. Diese Aktionen dienen auch dazu, die kulturelle Bedeutung saisonaler Lebensmittel hervorzuheben und den Gästen ein zusätzliches Erlebnis zu bieten. In Österreich bieten sich saisonale Schwerpunkte beispielsweise für Spargel, Bärlauch, Kürbisse, Sommerobst, Pilze usw. an.